La mémoire de vacances dépend aussi du goût et nous à l'hôtel Sissi nous le savons bien. Notre Mère Paola met toujours à la première place de son expérience transmise par les femmes de la famille, au service de nos clients, afin de leur donner les saveurs et les sensations que l'typiques de la cuisine laisse un agréable souvenir.
La cuisine est préparée personnellement par Paola et les recettes et les plats qui chaque jour sont proposés dans le tableau sont ceux de leur propre tradition, avec des pâtes fraîches et piadina, faits maison, comme elle l'était autrefois. Ici vous pouvez trouver la recette originale, accordée à titre exceptionnel par le Chef!
Piadina Romagnole, ou mieux, de Rimini, est un composé qui est très simple, de l'eau et de la farine. Quand les mères (aujourd'hui grands-mères ), pétri savamment ces ingrédients, ce n' il a toujours été un peu plus pour les enfants, il est amusant de "étirer" leur "piadina", il a seulement le droit de faire tout ça, mais je ne pourrais jamais, afin de ne pas me voir avec le museau, mon père m'a dit: "ne vous inquiétez pas Pauline, beaucoup à papa aime plus quand il est sur la partialité".
Ingrédients:
- 1 Kg de farine 00
- 140 gr. saindoux
- 20 gr. sel
- 25 g de levure pour les tartes
- 400 gr de lait
Préparation:
Mettre la farine sur une pâte conseil d'administration, créer un cratère où vous allez mettre tous les ingrédients. Mélangez vigoureusement et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Diviser ensuite en plusieurs petites boules, environ 8 - 10 pièces et stendetele avec le rouleau à pâtisserie comment faire pour obtenir une pizza mais un peu plus subtil. En attendant, vous devrez mettre à chauffer dans le "texte", ce qui est typique de la casserole pour faire cuire la piadina, mais n'ayez pas peur, ceux qui n'ont pas de texte, vous pouvez les cuire dans une poêle anti-adhérente. Et, inutile de vous dire ce qui doit être mangé, mais si vous n'avez aucune idée du fromage stracchino la roquette et au jambon, les saucisses avec les herbes, le tout est très bien avec la piada a, mais avez-vous jamais goûté avec du chocolat!
J'aime varier, mais j'ai des moments où je ne sais pas quoi faire, et j'ai donc commencé à demander autour de vous: mais que puis-je faire aujourd'hui? Un jour, ma question a été répondue, mon frère Enée: “OIGNON FRIT!!” Je ne sais pas si elles sont plus celles qui me demandent de les faire ou de ceux qui me demandent la recette... de cette façon, quelqu'un, au moins, je suis heureux, les autres doivent venir ici!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 beaux oignons blancs
- de la farine de q.b.
- sel
Vous aurez également besoin d'une poêle avec de hauts côtés pour la friture, du papier pour absorber l'excès de graisse et un ramina pour drainer l'oignon
Préparation:
Peler, le couper en tranches, saupoudrer de farine, ajouter le sel et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude
Passatelli sont l'un des plats qui sont des réminiscences de la Romagne, tiré strictement dans le stock est BON, vous pouvez vous préparer en suivant une recette simple. La chose importante est de connaître les doses sont précis à la personne, de sorte que vous ne pas faire des erreurs, nous vous donnons la recette d'origine qui a été transmise par les grands-mères, le vrai magasin de la cuisine de la Romagne.
Ingrédients:
- 50 gr. parmesan
- 50 gr. de la chapelure
- 1 oeuf
- noix de muscade q.b. (pas plus de dépoussiérage)
- un peu de zeste de citron (partie jaune seulement, parce que sinon il devient amer)
- sel, poivre.... et une noisette de beurre!
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients, faire des boules de la taille d'une balle de tennis est préférable, les tremper directement dans le bouillon bouillant par les écraser avec le pilon à pommes de terre, et attendre jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Prêt à être mangé!
Cette recette a une histoire très particulière, en fait, si tu promets de ne rien dire à personne, je vais vous laisser sur un petit secret.... notre cuisinier a volé à la maison de l'un d'entre vous... je me souviens encore du jour où vous rentrez chez vous après un déjeuner du dimanche à la maison de famille que nous avons eu la bonne fortune de connaître grâce à nos merveilleux travail! “J'ai mangé de la première.... qui se propage!” “Les pâtes à la sauce et d'or, avec les carottes!?!?!”. Dit et fait sont entré dans le menu de l'Hôtel Sissi, et vu leur succès, et pas à gauche!!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 carottes par personne
- de l'huile-q.b.
- poivre q.b.
- sel, poivre
- une pincée de noix de
- vin blanc pour déglacer
- une cuillère à soupe de crème épaisse par personne
Préparation:
Râper finement les carottes et les mettre dans une poêle avec un filet d'huile chaude. Laissez-les dorer, ajouter le poivron rouge, le sel, le poivre et la noix, et quand les carottes soient tendres tour de la flamme à l'ombre avec du vin blanc. Quand le vin s'est complètement évaporé, ajouter une cuillère à soupe de crème à chaque personne. La saison de votre spaghetti avec cette délicieuse sauce.... bon appétit!!
